Les pensées de la cabane

Comme vous l’avez remarqué – en particulier si vous faites partie du grand nombre de chefs cuisiniers qui ne vont pas aider le saumon queen à l’extérieur à 30 $ la livre ce soir, même avec sa position impressionnante en oméga-3 – les idéaux de la nouvelle tendance des aliments peut être partout, néanmoins le fait n’est arrivé à personne et n’est pas plus probable. En comparaison, le mauvais duel de la révolution a été incroyablement efficace. Comme Bee Wilson le souligne dans notre approche actuelle: comment la tendance alimentaire a transformé notre mode de vie, votre corps et le monde, la malbouffe a dépassé les plans de perte de poids standard dans le monde entier, ainsi vitesse incroyable. Cette innovation crée d’énormes quantités d’excès de graisse et de maladie chez les individus. Chacune de ces révolutions remonte à vos années 1960 et visait également à apporter une transformation significative de notre propre relation avec les produits alimentaires. Nous nous concentrons sur les radicaux, ce qui peut prendre en compte les résultats extrêmement divergents. Au cours de cette décennie, la contre-culture donnait une tournure politique et écologique à l’ensemble de la question des aliments. Les personnes qui avaient déjà été élevées sur Question Sandwichs au pain et glaces obstruées par des légumes ont commencé à cultiver leurs propres graines de café, à pétrir leur propre argent au blé complet, à fabriquer leur propre yogourt faible en gras, cherchant même à maîtriser la récolte biologique. . C’était cette sensibilité, alliée à une visite peu coûteuse et tournante Les pays européens, qui ont inspiré de jeunes gastronomes comme Alice Oceans à produire «frais et local» le principe d’une philosophie culinaire complète. Bien que sa réputation de restauratrice ait bientôt commencé à être reconnue, la composition et l’esprit politique de Waters se sont constamment consacrées à repenser la cuisine des lieux de résidence. Comme elle l’a publié par la suite: «Mon menu préféré est le suivant:« Coupez de la menthe dans votre jardin, faites bouillir de l’eau et remplissez-la de menthe. Attends. Et après cela, consommer. ‘?» Elle a créé Chez Panisse en 1971, de même que l’excellente innovation en matière de restauration était en marche. Les fabricants de produits alimentaires emballés ont découvert les années 1960 de différentes manières. De leur point de vue, ce fut un triomphe de dix ans, à une époque où les ménagères étaient finalement à l’aise avec l’idée que les récipients et les pots étaient au centre de leurs aliments. Le ketchup, le mélange de crêpes, les verts s’habillent, les trucs Jell-O-like ont été largement utilisés avant le conflit, mais des articles beaucoup plus ambitieux lancés dans les années 50 ont été lents à s’accrocher. Les préparations culinaires et beaucoup d’aliments glacés ont été accueillis avec indifférence au début; Des améliorations beaucoup plus spectaculaires, telles que le total de la poitrine de poulet transformée, ne parviennent jamais à la réalité. Au cours des années 60, néanmoins, l’opposition possédée s’est estompée. Le rythme, l’efficacité, ainsi que la nature addictive du sodium et des sucreries avaient fait l’essentiel, aidant à préciser le marketing volumineux.